Ranking Mundial da Gastronomia - TasteAtlas 2025/2026

(O tacacá de camarão é muito mais do que um prato;
é um verdadeiro símbolo da culinária amazônica e brasileira.)

A gastronomia é uma das formas mais autênticas de expressão cultural de um país. Em 2025/2026, o TasteAtlas, um dos mais respeitados guias gastronômicos do mundo, divulgou recentemnete o ranking das 100 Melhores Culinárias do Mundo, celebrando sabores, tradições e ingredientes locais que atravessam gerações.

O Brasil aparece em 17º lugar, refletindo sua enorme diversidade culinária, influenciada por culturas indígenas, africanas, europeias e asiáticas.

Um exemplo é o tacacá, uma sopa típica da região Norte, feita com camarões secos, tucupí (subproduto da mandioca brava), fécula de mandioca, pimentas amarelas e jambu – planta folhosa com propriedades anestésicas.

Critérios do ranking

Para chegar a esse resultado, o TasteAtlas se baseou em avaliações de mais de 500 mil usuários e especialistas, que analisaram a gastronomia tradicional mundial.

Itália no topo

A Itália voltou ao primeiro lugar como a melhor culinária do mundo. Após perder a liderança para a Grécia no ano anterior, a cozinha italiana recuperou o título e foi novamente eleita a melhor do mundo. Suas massas, pizzas, risotos, queijos e azeites continuam conquistando paladares em todos os continentes.

Mais que comida

O ranking das 100 Melhores Culinárias do Mundo 2025/2026 reforça que a comida vai muito além do prato: ela representa identidade, memória e conexão entre pessoas.

A verdadeira pizza italiana, especialmente a clássica Napolitana,
caracteriza-se por massa artesanal de longa fermentação.

Os 10 países mais bem colocados no ranking do TasteAtlas:

1. Itália

2. Grécia

3. Peru

4. Portugal

5. Espanha

6. Japão

7. Turquia

8. China

9. França

10. Indonésia

Site: TasteAtlas

@tasteatlas

A cultura gastronômica é um dos fatores mais considerados

pelos viajantes ao planejar uma viagem.

O tacacá é um dos pratos mais tradicionais e emblemáticos da culinária paraense
e de toda a região Amazônica.

RECEITA (Simples) do TACACÁ

O tacacá é um prato amazônico emblemático, e prepará-lo em casa pode ser simples seguindo esta receita baseada na tradição paraense.

Ingredientes

Tucupi: 2 litros

Camarão seco salgado: 300g a 500g (lavar e retirar cabeça/patinhas)

Goma de mandioca (polvilho): 1 xícara (diluída em meia xícara de água fria)

Jambu: 2 maços (lavados e separados folhas e talos macios)

Alho: 3 a 4 dentes amassados

Chicória do Pará (ou coentro): 2 folhas

Pimenta de cheiro: a gosto (opcional)

Água: 1 litro (para a goma)

Sal: a gosto (cuidado, o camarão já é salgado)

Modo de Preparo

Prepare o Tucupi: Em uma panela grande, coloque o tucupi, o alho amassado, a chicória e a pimenta de cheiro. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 15 a 20 minutos para tirar a acidez e apurar o sabor.

Prepare o Jambu: Em outra panela, ferva água com um pouco de sal. Coloque as folhas de jambu e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.

Prepare os Camarões: Lave bem os camarões secos para retirar o excesso de sal. Se preferir, retire a casca, mas tradicionalmente usa-se com casca e sem a cabeça. Adicione ao tucupi fervente nos minutos finais para dar sabor.

Prepare a Goma: Em uma panela, misture a goma de mandioca (já diluída na água fria) com 1 litro de água fervente. Mexa rapidamente até engrossar e ficar transparente (ponto de mingau).

Montagem (A parte principal): Em uma cuia (ou tigela), coloque uma concha generosa de goma, uma concha de jambu, os camarões e cubra com o tucupi bem quente.

Dicas para um Tacacá Perfeito

A Dormência: O jambu é o ingrediente que causa o efeito de "tremer" a boca. Certifique-se de cozinhar o suficiente para ficar macio.

Acidez do Tucupi: Se achar o tucupi muito ácido, adicione uma colher de açúcar ou uma pitada de bicarbonato de sódio na fervura.

Servir: Deve ser servido muito quente, sem colher, bebendo diretamente da cuia.