Cada vez mais difícil de encontrar jovens talentos na gastronomia

- fevereiro 05, 2025

(Foto do Blog Prática e as diversas maneiras de montar uma equipe de cozinha eficiente)

A gastronomia está em crise, e não por falta de talento. Os jovens, que antes sonhavam em usar dólmãs brancas e liderar cozinhas, agora estão dando um passo para trás. Por que?
Trabalha-se de 14 a 16 horas por dia, sacrificando a saúde, a família e vida social.
Na maioria das vezes o salário não compensa.

Empresários do setor, reclamam da escassez de garçons e cozinheiros, algumas das razões, a depressão, uma doença silenciosa, tem acompanhado a gastronomia profissional
Ambientes sobre pressão, estresse e falta de reconhecimento abafam essa paixão.
O setor é um dos mais atraentes. E se hoje já é difícil encontrar profissionais qualificados, amanhã será ainda mais difícil.

As unidades do Senac de Águas de São Pedro e Campos do Jordão (São Paulo) oferecem cursos de cozinheiro e garçom. A procura é grande, mesmo assim não atende a demanda de mercado de trabalho. Em Águas de São Pedro, tem cursos gratuitos e os alunos que moram fora da cidade, ainda têm direito a alojamento e alimentação.

Como esperar que a próxima geração de Chefs resistam a essas condições? Talvez, salários mais decentes que valorizem o esforço e a arte de cozinhar. O reconhecimento baseado no respeito e no bem-estar desses profissionais.

Se continuarmos ignorando esses problemas, não apenas perderemos jovens talentos, mas também a paixão pela profissão.

O que você acha? Como podemos tornar a cozinha um local sustentável para trabalhar e garantir o futuro do setor?

(Informações: Joan Ruiz Alba – Linkedin)

Aos 22 anos, formado pela Escola do SENAC Águas de São Pedro SP,
o jovem cozinheiro João Gabriel, faz jornada dupla nas cozinhas da
Nossa Formiga Cafeteria e Benedictta Osteria, em Araraquara SP.