Do papel ao QR Code o cardápio avança com a tecnologia e perde a essência do clássico

(O clássico cardápio impresso, ainda resiste.)

A era da Inteligência Artificial chegou trazendo soluções para todos os setores, inclusive o da gastronomia. Além de estar presente na cozinha, ela também atua no fechamento das contas, mostrando de forma imediata quanto um cliente consumiu, quanto tempo permaneceu no estabelecimento, qual foi seu gasto e o lucro gerado. A inteligência artificial acumula inúmeras funções que antes exigiriam vários colaboradores para alcançar resultados tão precisos. É a era digital ocupando, de forma definitiva, seu espaço no mundo virtual.

A substituição do clássico cardápio físico pelo digital tem sido pauta de diversas discussões entre consumidores, que muitas vezes consideram que essa mudança retira a humanização de um bom atendimento. Para alguns, trata-se de uma robotização no serviço.

Os estabelecimentos mais tradicionais, mesmo adotando tablets sobre as mesas, ainda preservam o charme do cardápio físico - voltado aos chamados clientes clássicos, que apreciam folhear e ler as sugestões do Chef.

Apesar do Senado estar trabalhando em um projeto de lei para tornar obrigatória a disponibilização de cardápios impressos, em todos os restaurantes, bares, lanchonetes e hotéis do país, cabe a cada estado definir suas próprias medidas em relação ao cardápio físico.

No estado de São Paulo, o governador Tarcísio de Freitas vetou integralmente o projeto de lei que obrigaria bares e restaurantes a oferecer cardápio físico aos clientes, mesmo quando optassem por disponibilizar apenas a versão eletrônica.

A Comissão de Defesa do Consumidor da Câmara dos Deputados aprovou um projeto de lei federal que obriga restaurantes, lanchonetes, bares e similares a disponibilizar cardápios impressos aos consumidores nos atendimentos presenciais. O substitutivo apresentado pelo relator, deputado Aureo Ribeiro (Solidariedade-RJ), ao Projeto de Lei 1245/23, de autoria do deputado Juninho do Pneu (União-RJ), unificou os textos originais e incorporou outras sugestões.

O relator destacou ainda que, segundo pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) no segundo semestre de 2022, cerca de 21% dos clientes relataram dificuldade para fazer pedidos utilizando cardápios por QR Code.

A discussão permanece ampla e, embora a modernização impulsionada pela inteligência artificial seja uma tendência, cabe a cada empresário decidir como se adequar, sem abrir mão da tradição do clássico pedido: “O cardápio, por favor”.