MUITO EXCLUSIVO

(Vista panôramica da janela do quarto, na Patagônia, permite contemplar os cenários.) Patagônia e Atacama figuram entre os lugares mais emblemáticos do Chile. Com empreendimentos nas duas regiões, a rede Tierra Hotels lançou uma promoção imperdível para este ano: ao reservar quatro diárias ou mais no Tierra Patagônia, o viajante ganha o mesmo número de noites para se hospedar no Tierra Atacama. O benefício é válido para reservas feitas até 28 de março e a data da viagem deve ser realizada até 15 de abril. Já a estadia cortesia na região desértica pode ser marcada entre 10 de abril e 20 de setembro. Além de ficar em acomodações charmosas, espaçosas e com grandes janelas panorâmicas que permitem contemplar os cenários locais diretamente do quarto, o visitante pode desfrutar das receitas dos restaurantes, que mesclam pratos típicos a sucessos da gastronomia internacional. A rede Tierra Hotels conta com dois hotéis-boutique no Chile, em Atacama e Patagônia.   Deserto ...

("In memoriam" - dois grandes sanbistas (do passado) Antônio Carlos Fonseca, o Carioca, foi presidente da Escola de Samba Unidos da Morada do Sol e o passista Paulinho Carioca, através deles, nossa homenagem a todos os carnavalesco de Araraquara SP.) Em pesquisa (Abrasel), sobre o setor de alimentação para o Carnaval 2025, 59% dos entrevistados acredita, que o crescimento deve chegar a 20%, enquanto 10% apostam em resultados mais expressivos. Esses dados são bem otimistas no mundo de hoje, quando se refere ao maior evento do País. Na verdade, a realidade é outra, empresários vão ter que lidar com quedas em seus faturamentos – só mesmo os grandes centros conseguirão aquecer este segmento da economia. Empresários do setor, os mais otimistas, apostam em um crescimento impulsionado pela alta do turismo em uma boa parte dos estados brasileiros. “Momo” abandonou muitas cidades, talvez por ser uma festa “pagã”, com isso, muitos empresários ainda enfrentam dificuldades financei...

(Photo by jornalista Maricy Celebroni da consultora de negócios, Patricia Peceguini, uma das mais experientes do SEBRAE-SP Araraquara) O Sebrae-SP, em parceria com a Prefeitura de Matão SP, o Sincomercio e a Associação Comercial Empresarial de Matão, realiza o curso gratuito “Prepare e Venda Compotas e Geleias Artesanais”, a partir do dia 10 de março, na Padaria Comunitária. Com vagas limitadas. As aulas serão realizadas as segundas e terças, até o final de março. Patrícia Peceguini, consultora de negócios do Sebrae-SP, explica que a capacitação será dividida em duas etapas. Este projeto do Sebrae-SP, sobre as qualificações de curto prazo têm como objetivo, fomentar o empreendedorismo, incentivando a criação de novos negócios. Os participantes serão capacitados com técnicas culinárias, na produção de geleia, além de como vender. O curso é uma excelente oportunidade para todos da região de Matão, que têm objetivos de atuar no ramo de doces ou aprimorar suas habilidades. SEBRAE A...

(Photos by Raoni Carneiro - hambúrgueres, uma das opções do festival) O Fest Gourmet edição especial Shopping Jaraguá Araraquara SP 2025, vai até o dia 28 de fevereiro (sexta-feira). O grande sucesso alcançado nestas duas primeiras semanas, garantiu um aquecimento na economia dos lojistas, com ênfase à Praça de Alimentação, desse que é um dos maiores empreendimentos de compras da região central do Estado de São Paulo. O Shopping Jaraguá é um dos atrativos obrigatória de visita para os moradores de Araraquara, bem como, para aqueles que estejam de passagem, a negócios ou a lazer na cidade, devido a sua estrutura arquitetônica. Com a realização do festival, aumentou o fluxo de visitação - perceptível - pelos corredores do empreendimento. A marca Fest Gourmet, do Grupo Leia de Comunicação, somado ao Shopping Jaraguá, que pertence ao Grupo Sol Panamby, resultou em uma parceria que deu certo. Perfeita! São inúmeras lojas do setor de gastronomia, que já trabalham com a excelência n...

(Photos by Ricardo D'Angelo - Soffio Pizzeria) Dia 18 de fevereiro, comemora-se o Dia Mundial do Vinho ou o Dia Mundial de Beber Vinho, o que vale é degustar a bebida para celebrar. A Soffio Pizzeria, São Paulo, através do sommelier Gabriel Reale, preparou harmonizações, com as criações do pizzaiolo Dani Branca. Reale parte dos ingredientes predominantes das pizzas, sendo eles o queijo, a carne ou o tomate. A primeira harmonização é a de pizzas em que a carne tem o sabor mais pronunciado: Calabresa com cebola roxa e azeitonas pretas; Diavola, com salame pepperoni artesanal picante, que tem cobertura de Fior di Latte; Fileto e Formaggio, que recebem Fior di Latte, copa lombo artesanal, requeijão de corte, cebola roxa e orégano. Para essas pizzas, a sugestão de Reale, são vinhos tintos com corpo, estrutura e passagem por madeira. As pizzas em que o sabor de queijo é dominante, caso da Bianca ai 4 Formaggi com creme de gorgonzola, Fior di Latte, mozzarella de búfala fr...

(Photo by  Neuton Araújo - mexilhões ao molho de creme de leite e vinho branco.) Mais uma vez o bistrô francês Le Napoleon, localizado no coração dos Jardins (São Paulo), chega com novidades em seu menu. Tanto no almoço como no jantar, além do já tradicional bife Wellington, a lista de opções foi expandida com a versão do salmão Wellington, preparado ao molho de champanhe, e os moules que chegam na versão marinière, com os mexilhões preparados ao molho de creme de leite e vinho branco, ou frites à provençal, que são vistos em qualquer caminhada pelas ruas do Quartier Latin, em Paris. Seguindo a linha de clássicos franceses do restaurante, estreiam ainda as coxas de rã à provençal e o entrecôte frites bernaise. O croque monsieur vai à mesa para ser compartilhado como entrada, assim como a moela de pato. Na sobremesa, continuam a mil folhas de baunilha e frutas vermelhas e a grande Madeleine, e entram a tarte tatin e o coulant au chocolate, o petit gâteau original francês,...

(Chefs Rita Faiçal e Márcio Assad) No dia 9 de março, em Paranaguá PR, acontece o primeiro encontro do ano para os participantes do Clube do Pinhão Amigo. O evento contará com um workshop "A Arte de Bem Receber", ministrado pelo presidente de honra do clube, Chef Márcio Assad e servirá para os preparativos de dois grandes festivais: o Festival do Pinhão Amigo e o Festival da Comida Caiçara, ambos no Sul. A presidente do clube, Chef Rita Simone Faiçal, reforça o convite a todos os apaixonados pela cultura gastronômica paranaense. O encontro conta com apoio do ISULPAR - Instituto Superior do Litoral do Paraná, com agradecimentos especiais ao Prof. Marcel Klozoviski. Também fazem parte dessa iniciativa o SENAC e a ABRASEL-PR, além da ADETUR - Rotas do Pinhão. O Clube do Pinhão Amigo surgiu no Paraná, na histórica cidade da Lapa, em 2014. Trata-se de uma confraria de cozinheiros com a nobre missão de difundir a rica gastronomia regional e os valores culturais do Estado do...

(Edson Khodor) Bem antes de começar na carreira de empresário de jogadores de futebol, Edson Khodor foi modelo de grandes marcas nacionais. Com o tempo, ao lado de sua esposa, Sandra, criaram a agência de modelos Khodor, enviando para as passarelas internacionais, grandes talentos, mas foi em 2004, que Edson “virou a chave” e entrou, definitivamente, para o mercado futebolístico. No início, muitas dificuldades, mas com a experiência adquirida como empresário da moda, não foi difícil em se adaptar nesse novo ramo de negócio, o esporte. Com pouquíssimos atletas, mas garimpando jovens talentos, ele corria, acertava contratos, investia e com isso foi criando sua marca, a Khodor Soccer & Marketing. Não demorou muito para se credenciar como agente FIFA - Federação Internacional de Futebol (2005), o que lhe garantia direitos de atuar no Brasil e no exterior. Foram muitos nomes que se destacaram, nos gramados brasileiros e no exterior, sob o olhar visionário de Khodor. Um exemp...

Que tal conhecer a Floresta Amazônica? A maior floresta tropical do planeta, conhecida como o "pulmão do mundo". Abriga uma biodiversidade com milhões de espécies de plantas, aves e outros organismos.  Na Amazonia, em plena selva, o hotel Juma Amazon Lodge, em Autazes (AM), oferece experiências ideais para quem deseja trocar o agito do feriado (carnavalesco) por momentos relaxantes em conexão com a natureza. O “ecolodge” conta com charmosos bangalôs construídos sobre palafitas nas copas das árvores e tem áreas comuns como restaurante, museu sobre a Amazônia e, piscina de rio (a única do Brasil). Os hóspedes podem participar de diversos passeios focados na fauna, flora e nos costumes tradicionais da região. Bangalô Juma. Ratatouille amazônico e mousse de cupuaçu são algumas das receitas preparadas no restaurante do ecolodge. Juma Amazon Lodge www.jumalodge.com.br @juma_amazon_lodge

(Foto do Blog Prática e as diversas maneiras de montar uma equipe de cozinha eficiente) A gastronomia está em crise, e não por falta de talento. Os jovens, que antes sonhavam em usar dólmãs brancas e liderar cozinhas, agora estão dando um passo para trás. Por que? Trabalha-se de 14 a 16 horas por dia, sacrificando a saúde, a família e vida social. Na maioria das vezes o salário não compensa. Empresários do setor, reclamam da escassez de garçons e cozinheiros, algumas das razões, a depressão, uma doença silenciosa, tem acompanhado a gastronomia profissional Ambientes sobre pressão, estresse e falta de reconhecimento abafam essa paixão. O setor é um dos mais atraentes. E se hoje já é difícil encontrar profissionais qualificados, amanhã será ainda mais difícil. As unidades do Senac de Águas de São Pedro e Campos do Jordão (São Paulo) oferecem cursos de cozinheiro e garçom. A procura é grande, mesmo assim não atende a demanda de mercado de trabalho. Em Águas de São Pe...

(Imagem iStock) Poucas pessoas sabem que o estabelecimento do tipo "comida a quilo" é uma invenção brasileira, mais precisamente, mineira. A ideia surgiu na cabeça do Chef belo-horizontino Fred Mata Machado, no ano de 1984, que era proprietário de um restaurante chamado Bartolomeu. Segundo o Chef Fred, a maioria dos estabelecimentos existentes (na época), inclusive o dele, eram "à la carte" ou self-service com preço fixo. Foi no tradicional bairro de Lourdes, na região centro-sul da capital mineira, que ele inaugura um restaurante chamado “Isto e aQuilo”, um sistema mais prático e acessível, que atendesse também às famílias. A comida a quilo é uma maneira de facilitar a vida das pessoas de comerem o que desejar. Foi ele também o inventor da picanha na chapa, feita nas calçadas de alguns bares, em uma “churrasqueirazinha” de aço. O Chef Fred Mata Machado, criador da picanha na chapa e comida a quilo, infelizmente faleceu em 2021, aos 73 anos. Concurso “O ...